Faso CEO | Portrait | Chef André : le maître chocolatier qui révèle le potentiel du cacao africain depuis le Burkina Faso

Getting your Trinity Audio player ready...

Dans l’univers de la gastronomie africaine, certains parcours montrent que l’excellence peut émerger loin des grands centres mondiaux du chocolat. Chef André, de son vrai nom André Bayala, fait partie de ces artisans qui ont choisi de mettre en avant le savoir-faire local et la transformation des ressources africaines au Burkina Faso.

Artisan chocolatier burkinabè basé à Ouagadougou, il s’est progressivement imposé comme une figure reconnue du chocolat « made in Burkina ». À travers son travail, il défend l’idée qu’il est possible de produire localement des chocolats de qualité, tout en créant de la valeur ajoutée sur le continent.

Passionné par les métiers de bouche, Chef André a construit son parcours autour de la transformation alimentaire et de l’innovation culinaire. Son engagement l’a conduit à développer une activité qui met en avant le cacao, mais aussi plus largement la capacité du Burkina Faso à transformer ses matières premières en produits finis.

Associer le chocolat à l’identité culinaire burkinabè 

À travers son entreprise et son atelier, Chef André crée des chocolats inspirés du terroir africain. Ses créations associent le cacao à des ingrédients locaux comme le karité, le souchet, le gingembre, le sésame, l’hibiscus, le miel ou encore certaines plantes et fruits du Burkina Faso. Cette approche lui permet de proposer une expérience gustative différente, qui raconte une histoire : celle d’un Burkina Faso créatif, capable de transformer ses ressources naturelles en produits premium.

Cette approche participe à donner une visibilité nouvelle au chocolat africain et à ses possibilités de développement.

Au-delà de son activité artisanale, Chef André porte un discours constant sur la nécessité de renforcer la transformation locale. Son travail illustre une conviction partagée par de nombreux entrepreneurs africains : réduire la dépendance aux produits importés et encourager davantage de production locale à forte valeur ajoutée.

Chef André joue également un rôle d’ambassadeur du patrimoine culinaire burkinabè. À travers ses participations à des événements gastronomiques nationaux et internationaux, il contribue à faire connaître une autre image du Burkina Faso : celle d’un pays d’innovation, de créativité et d’excellence.

Sa création ne se limite pas au chocolat

En 2022, face à la pénurie mondiale de farine de blé provoquée par la guerre en Ukraine, Chef André a démontré que les crises peuvent devenir des opportunités d’innovation. Convaincu que le Burkina Faso dispose de ressources agricoles capables de réduire sa dépendance aux importations, il a développé des pains élaborés à partir de riz local, de maïs, de mil, de sorgho et d’autres céréales burkinabè. Cette initiative met en valeur les productions nationales tout en offrant une alternative durable à la farine de blé.

Il joue également un rôle dans la transmission des savoirs. Plusieurs médias soulignent son implication dans la formation des jeunes aux métiers de bouche, ainsi que son influence dans la promotion de la pâtisserie et de la chocolaterie au Burkina Faso. Par son parcours, il contribue à faire émerger une nouvelle génération d’artisans et de professionnels de la gastronomie.

Chef André est aussi régulièrement présenté comme une personnalité emblématique de l’innovation culinaire burkinabè. Son travail a attiré l’attention de médias nationaux et internationaux, qui le décrivent comme un pionnier du chocolat au Burkina Faso et un acteur engagé de la valorisation du patrimoine gastronomique local.

En faisant du chocolat un outil de création, de transmission et de valorisation économique, Chef André incarne une forme d’entrepreneuriat ancrée dans le territoire. Son parcours montre qu’un artisan peut aussi devenir un ambassadeur du savoir-faire burkinabè et un symbole de l’excellence locale.

De nombreuses distinctions nationales et internationales

Ce parcours exceptionnel et cette créativité gastronomique de haut niveau lui ont valu de nombreuses distinctions ; tant sur le plan national qu’international. 

Distinctions nationales

• 2015 : Meilleur ouvrier du Burkina Faso (2015) : cette distinction récompense son savoir-faire exceptionnel dans les métiers de la pâtisserie et de la chocolaterie. Elle marque le début de sa reconnaissance nationale. 
• 2022 : Chevalier de l’Ordre du Mérite burkinabè : une décoration officielle de l’État burkinabè en reconnaissance de sa contribution au rayonnement de l’artisanat, de la gastronomie et de la formation professionnelle. Cette distinction est souvent considérée par Chef André comme l’une de ses plus grandes fiertés. 

Distinctions internationales

• 2016 : Champion d’Afrique / Meilleur Chocolatier d’Afrique : Lauréat du Concours international de chocolat organisé à Abidjan dans le cadre du Marché Ivoirien de l’Artisanat (MIVA). Il remporte la première place devant des candidats venus notamment d’Égypte et du Ghana avec sa création « Émergence ». Cette victoire lui vaut d’être reconnu comme Meilleur Chocolatier d’Afrique. 
• 2021 : Dubai Business Award – Meilleur Artisan Chocolatier d’Afrique : il est récompensé à Dubaï pour l’excellence de son travail artisanal et son innovation dans la transformation du chocolat africain. Cette distinction renforce sa notoriété sur la scène internationale. 
• 2021 : Prix africain du Mérite et de l’Excellence : cette distinction est également mentionnée parmi les récompenses obtenues par Chef André en 2021 pour son parcours entrepreneurial et son apport à l’artisanat africain. 

Autres reconnaissances

Chef André bénéficie de plusieurs reconnaissances qui témoignent de son influence :

• Membre de la Fédération mondiale du chocolat après son sacre continental de 2016. 
• Premier artisan chocolatier du Burkina Faso et a fondé le premier centre de formation aux métiers de bouche du pays, où il forme une nouvelle génération de pâtissiers, boulangers et chocolatiers. 

Le parcours de Chef André illustre également une nouvelle forme de leadership entrepreneurial : celle des créateurs qui ne cherchent pas uniquement à vendre un produit, mais à porter une vision. En faisant du chocolat un outil de valorisation culturelle et économique, il montre qu’un artisan peut devenir un véritable acteur du développement.

Leçon Faso CEO

« La véritable innovation consiste à transformer ce que nous avons en richesse durable. En créant un chocolat made in Burkina Faso, Chef André démontre que l’excellence africaine peut naître de nos ressources, de notre créativité et de notre capacité à raconter notre propre histoire. »

Faso CEO